The Healthy Way

Disfruta más cada semana con la mejor clase de cocina y modales aprendiendo TODO LO BÁSICO Y TÉCNICAS CULINARIAS en directo con la Chef Pili Madrazo, ya sea online o presencial en Bosques de las Lomas, CDMX.

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DIRIGIDO A 

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Adultos apasionados por la cocina

Adultos con iniciativa de montar un negocio gastronómico

Dueños/Socios de Restaurantes

Cocineras del hogar / Servicio doméstico 

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Programa Formativo

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1. Orden y limpieza en la cocina

   • Higiene ​

   • Contaminación Cruzada 

   • Desinfección de Verduras

   • Cuchillos 

   • Material / Equipo / Uniforme

2. Mise en place 

   • Preparación alimentos​​

   • Manejo Higiénico Alimentos

3. Como hacer el super 

   • Calcular porciones

4. Sustentabilidad 

   • Como cocinar con sobras​

   • ​Aprovechamiento para segundas preparaciones​

5. Productos Gastronómicos 

   • Temporada y precio

   • Recetas Estándar 

   • Contabilidad / Costos

6. Técnicas Culinarias Básicas

7. Cultura Gastronómica Mundial

8. Técnicas Ancestrales

   • Fermentos

   • Salazones

   • Conservación 

9. Caldos y Fondos 

10. Sofritos

11. Sopas 

12. Arroces 

13. Demiglase, Salsas y Pures

14. Aderezos, vinagretas

15. Pescados 

16. Mariscos 

17. Moluscos 

18. Cerdo 

19. Verduras y Mundo Vegetal 

20. Carne

21. Pollo

22. Panadería 

23. Repostería baja en azúcar 

24. Chocolatería 

    • Temperado​

25. Creatividad 

26. Innovación 

27. Desarrollo 

28. Proyecto - Ventas - Negocio 

29. Crea tu propio Negocio Gastronómico 

30. Etiqueta y Protocolo 

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El calendario de recetas se enviará al principio de cada mes junto con la lista de ingredientes y material para que los alumnos del grupo ONLINE puedan tenerlos disponibles.

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Todos los LUNES

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5.30 -7.30 pm (Horario España)

ó // 10.30 - 12.30 PM (CDMX)

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Primer Semestre: Lunes 4 septiembre al 11 de diciembre 2023

Segundo Semestre: Lunes 8 Enero al 17 Junio 2024

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Dedicación TOTAL: 10 MESES

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70 Horas de formación Práctica + 30 Ejercicios y Tareas

+ 20 Desarrollo Proyecto

** Las clases podrán ser enviadas por correo si se llegará a faltar. 

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Showcookings 

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A lo largo del ciclo escolar tendrás oportunidad de ver a la chef en clases demostrativas que complementarán tu año de estudio.

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Metodología

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Cada mes verás una receta salada, una dulce, una de temporada y otra de panadería. Incluyendo todo tipo de cocinas; América, Asia, Mexicana, BBQ, Italiana, Vasca, Peruana, entre otras.

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Tendrás acceso a nuestra página web: MIEMBROS donde podrás descargar las recetas mes con mes para formar tu recetario.

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Tareas semanales las cuales enviarás por correo a info@kitchenandmanners.com

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Disponibilidad siempre que se requiera de la chef profesional: Pili Madrazo, quién estudió Gastronomia en el Cordon Bleu México, trabajó en el Loma Linda en CDMX, en el Tickets y Enigma con Ferran Y Albert Adriá en Barcelona, realizó una carrera en diseño floral así como terminó Perfeccionamiento en técnicas culinarias así como técnicas en postres aplicados a restaurantes en el Basque Culinary Center, San Sebastián, España. Trabajo como Chef en Goiburu Golf Club, San Sebastián.  

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** Learning Journey - San Sebastián 2023 - Un viaje gastronómico por el País Vasco. Visita a la chef Pili Madrazo, quién te dará la última clase PRESENCIAL de junio en la cocina del restaurante Goiburu Golf Club, a lo largo del ciclo estará preparando el mejor viaje gastronómico, para que puedas degustar de los mejores platos en San Sebastián España, así como un tour privado por La Rioja/Ribera del Duero. En Octubre podrás obtener el costo del viaje el cual NO esta incluido en las mensualidades y es OPCIONAL. 

 

Recibirás el diploma de acreditación en España, si no puedes asistir se te dará en México o enviará por correo. 

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Inscripción y Forma de Pago 

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El curso de cocina básico "The Healthy Way" tiene un costo de: 

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Inscripción Anual (Online y Presencial): $2,170,00 MXN // $100 Euros  - único pago

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Incluye: 

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- Acceso a la página web

- Recetario digital

- Material didáctico 

- Libros de interés para descargar en pdf

- Revisión de proyectos

- Ejercicios prácticos

- Diploma tras aprobar el curso 

- Uniforme de chef; pantalón, filipina y gorro. (No incluye costo de envío, se puede recoger en la academia en la CDMX).

- Organización del Learning Journey y showcookings

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Este se paga directamente por transferencia o a través de la página web al momento de terminar la inscripción.

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ONLINE

Cuota Mensual: $3,200 MXN //  $145 Euros 

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(No incluye ingredientes, recibirás listas de compras al iniciar cada mes. Las clases quedarán grabadas y enviadas a tu correo para que las puedas volver a ver cuántas veces lo requieras.

 

Recibe un descuento al hacer pago por semestre:

              Septiembre - Enero 2023  - 30 HORAS - $14,800

              Febrero - Junio 2024: $14,800 - 40 HORAS 

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PRESENCIAL 

Cuota Mensual $3,890 MXN//  $180 Euros 

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Incluye clases presenciales en la ciudad de México, la chef se conectará de manera ONLINE, ya que hoy se encuentra en San Sebastián, España. Incluye ingredientes, utensilios. 

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Recibe un descuento al hacer pago por semestre:

              Septiembre - Enero 2022  - 30 HORAS - $17,800 MXN / $810 Euros 

              Febrero - Junio 2023: $17,800 - 40 HORAS // $810 Euros 

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Política de Devolución y Cancelación:

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En el caso que Kitchen & Manners® Academy se vea obligada a la cancelación de un curso por que no se completó el grupo  (CUPO MÍNIMO) o por causas de fuerza mayor, se ofrecerán las siguientes opciones: 

- Solicitar un reembolso del 100% de los importes abonados.

- Solicitar un cambio de grupo o aplazar la fecha de incorporación.

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Las clases perdidas por inasistencia no podrán ser recuperadas al menos que se avise con tiempo y se reponga la clase otro día de esa misma semana, de lo contrario tendrás que pedir la grabación de la clase. 

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Todos los datos proporcionados serán tratados de forma confidencial cumpliendo la Ley de Protección de Datos de Carácter Personal.

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